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  • Contatti

    Via Case Secchia, 2
    42013 San Donnino di Liguria RE
    Tel. 0522 989138

TableBooking








    Badessa

    restaurantBadessa

    Our Philosophy is an Emilian cuisine with recovery of our tradition mixed with our new ideas.

    Cappelletti, Tagliatelle, Tortelli and other varieties of hand-made pasta are absolute kings of our restaurant; also Balsamic Traditional Vinegar of Reggio Emilia is a strong point of successful and thanks our Balsamic Vinegar, wonderful product of emilian grapes juice, we made interesting appetizer, Tortelli di Porro della Nilde, Fillet Badessa, our super seconds plates, and sweet desserts like zuppa inglese, “Cialda Badessa”, Our Reggiana-Cakes and more… Important to remember you that every things here is homemade.


    qualitygenuineness

    Siamo alla continua ricerca di qualità e di "genuinità".
    Lavoriamo pertanto prodotti d’eccellenza quali salumi D.O.P di allevamenti selezionati, Aceto Balsamico tradizionale, presidi SLOW FOOD come il sale dolce di Cervia e tutte le materie prime di stagione che ci permettono di esprimere al meglio la nostra cucina.

    Produciamo giornalmente il nostro pane, i grissini e le focacce… e attraverso allevamenti di famiglia lavoriamo le carni suine facendo i nostri sughi, e i nostri salumi che sono il nostro orgoglio.

    Ampia carta dei Vini con particolare attenzione al territorio con la gamma di Lambruschi, spergole e vendemmie eroiche.


    cennistorici

    Ristorante Badessa located in San Donnino di Casalgrande, in the countryside under Appennino hills, between Reggio Emilia and Modena, is inside an old Parmigiano-Reggiano factory. In the 1864 this Factory won the first prize as best agricultural building, thanks to the architect “Cesare Costa”.

    The atmosphere is warm and welcoming, refined and tastefully furnished with close attention to the smallest details.


    ownersALBERTO & LUCA

    This choose, to underline the great power that Alberto Ruozzi and Luca Ferrari, owners of the restaurant, are giving to the tradition, by offering a lovely marriage of Past Culture, Food and Wine.

    staff

    ALBERTO RUOZZI
    owner, direttore di sala, sommelier

    LUCA FERRARI
    owner, capo cuoco, sommelier

    Sala
    GABRIELE MORSELLI & FABIO MONTAGNANI

    Cucina
    FABRIZIO LOMBARDO & NICOLE FRIGATO

    Completano le brigate di sala e cucina:
    Elisa, Chiara, Nancy, Alessandro, Silvia, Michael e Rupan


    citazioniMario Iotti

    Citando il testo di Mario Iotti “Storia del formaggio di grana Parmigiano Reggiano (1200-1995), si ha una meravigliosa testimonianza che rende merito alla preziosa struttura che ospita il Ristorante Badessa:

    “Il casello a pianta ottagonale, raggiunge la sua massima espressione architettonica verso la fine dell’800, con il caseificio dell’azienda dei conti Spalletti, a S.Donnino di Languria, nelle vicinanze di Rubiera […]”

    Nella possente colonna centrale è stata ricavata la canna fumaria che oggi svetta al centro della sala centrale, oggi denominata “Badessa”. Gli altri locali una volta adibiti alla salagione del formaggio e alla stagionatura, ora offrono gli altri 2 spazi dedicati a sala da ristorazione.
    Nel 1876 questa struttura vinse il premio d’onore al concorso regionale di agricoltura di Reggio Emilia nella categoria “Poderi ed aziende agricole” ed ebbe importanti riconoscimenti anche alle esposizioni di Portici nel 1877 e di Milano.