Se avete dei tartufi che abbiano profumo chiudeteli in una scatola di latta e d’altro con una o due uova fresche. Lasciate così un paio di giorni… mangiatele alla coque.
(Pellegrino Artusi)
Percorso Tartufo Bianco Reggiano:
Ovetto nel nido: Capelli d’angelo croccanti, Ovo Poché e Trifola
Tagliatelle gialle doppio tuorlo con Tartufo Bianco Pregiato
Tartare del nostro miglior Filetto di Fassona e Tartufo Bianco
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