ristoranteBadessa
In un tempio del Parmigiano Reggiano Nasce il Ristorante Badessa…che trae il suo nome dalla “botte Madre” nella produzione dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia. Da noi tutto è legato alla cultura del prodotto che proponiamo… dallo studio delle ricette della nonna, al divertimento di creare nuovi piatti ed ibridi tra antichi sapori e nuove idee. La cucina tradizionale e “giocata” del territorio reggiano, con particolare attenzione alla riscoperta di sapori perduti, della stagionalità e della filiera corta…
Cucina
Tutti i nostri piatti sono realizzati interamente nel ristorante con particolare attenzione alla filosofia chilometro zero e alla scelta oculata delle materie prime.
Cartadei Vini
Amiamo le Spergole e i Lambruschi…
ed in questa carta ci siamo dedicati molto a loro.
Territorio in cucina e Territorio nel calice dunque
Amiamo altresì il vino fatto bene, ed abbiamo selezionato quindi anche altre piccole realtà di vinificazione, vini estremi, vini di vignaioli indipendente, vini senza filtrazioni e quanto più possibile naturali.
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La cucina tradizionale e “giocata” del territorio reggiano.
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