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Se avete dei tartufi che abbiano profumo chiudeteli in una scatola di latta e d’altro con una o due uova fresche. Lasciate così un paio di giorni… mangiatele alla coque. (Pellegrino Artusi) Percorso Tartufo Bianco Reggiano: Ovetto nel nido: Capelli […]
In occasione della presentazione della Guida OSTERIE D’ITALIA 2019 Assieme a 3 colleghi CHIOCCIOLE 2019 cucineremo a FICO (BOLOGNA) il 28 novembre. CLICCA PER CONOSCERE I DETTAGLI DELL’EVENTO CHE PIATTO PRESENTEREMO: Bombetta di Riso, Ragù di Ossobuco di Manzo Reggiano […]
RISTORANTE BADESSA eletto MIGLIORE OSTERIA GIOVANE d’ITALIA 2019 Da oggi il Ristorante Badessa è stata insignito della prestigiosa CHIOCCIOLA SLOW FOOD. Unico locale di Reggio Emilia e provincia ad avere ricevuto questo riconoscimento. UNO DEGLI ARTICOLI: http://www.reggionline.com/la-badessa-casalgrande-la-migliore-osteria-giovane-ditalia/ Inutile dire che siamo […]
Nuovo appuntamento con i mercoledì badessiani, il 31 ottobre cena zucca! MERCOLEDì BADESSIANO: 31 ottobre 2018 METTICI LA ZUCCA! ETER CHE HALLOWEEN… Tartelletta di brisee, zucca, tosone e crema di cipolle alla sapa Tortelli alle 3 zucche accompagnati da battuto […]
Siamo felici di condividere con tutti Voi che l’enoteca regionale dell’Emilia Romagna ha premiato la nostra carta dei vini con il premio MIGLIOR FOCUS sul territorio e ci ha consegnato la targa con il titolo di AMBASCIATORE DEI VINI DELL’EMILIA […]
Carissimi, mercoledì 17 ottobre e mercoledì 31 ottobre saranno i primi 2 appuntamenti dei MERCOLEDì BADESSIANI. Sono come sapete serate che il RISTORANTE BADESSA legate ai gioielli della nostra terra, dove si cerca di portare alto l’agroalimentare reggiano. Il 17 […]
ti aspettiamo sulle nostre pagine! FACEBOOK RISTORANTE BADESSA INSTAGRAM RISTORANTE BADESSA
Carissimi amici e clienti… in questo periodo stiamo lavorando con i TARTUFI NERI trovati da Michele nel nostro Appennino, stiamo proponendo le meravigliose CARNI OVINE di Villa Minozzo e Carpineti attraverso succulente COSTOLETTE e RAGU di BARZIGOLA, abbiamo inoltre creato […]
La Pittoscultura di Lorenzo Criscuoli dal 3.5.18 sarà la protagonista alle pareti del Ristorante Badessa. Tutte le sale del locale accoglieranno le opere dell’artista reggiano che con la sua innovativa tecnica esprime coinvolgenti storie in quadri dall’affascinante tri-dimensione. Vi aspettiamo […]
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La cucina tradizionale e “giocata” del territorio reggiano.
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